Pastele cu sos alb, cunoscute și sub numele de pasta in bianco în bucătăria italiană, sunt unul dintre cele mai versatile și delicioase feluri de mâncare pe care le puteți pregăti. Sosul alb, sau bechamelul, este preparat din unt, făină și lapte, și poate fi adaptat în nenumărate moduri pentru a crea o varietate de arome și texturi.
Paste Alfredo clasice
Pastele Alfredo sunt un fel de mâncare iconic, originare din Italia, care constau în spaghete sau fettuccine servite cu un sos cremos de unt, smântână și parmezan. Pentru a pregăti această delicatesă, topiți untul într-o cratiță, adăugați smântâna și parmezanul ras, apoi amestecați până când obțineți o consistență cremoasă și omogenă. Turnați sosul peste pastele fierte al dente și amestecați bine. Puteți adăuga și puțină nucșoară proaspăt rasă pentru o notă aromată suplimentară acestor paste cu sos alb.
Paste Carbonara cu Sos de Pancetta
Pastele Carbonara sunt o altă rețetă clasică italiană, cu un sos alb bogat și indulgent, preparat din ouă, pancetta, parmezan și piper negru proaspăt măcinat. Pentru a pregăti această delicatesă, prăjiți pancetta într-o tigaie până devine crocantă, apoi adăugați pastele fierte și amestecați bine. Într-un bol, bateți ouăle cu parmezanul ras și piperul negru, apoi turnați amestecul peste pastele fierbinți și amestecați rapid pentru a se combina și a se îngroșa. Garnisiți cu puțin pătrunjel tocat și serviți imediat.
Paste cu Sos de Ciuperci și Sparanghel
Această rețetă creativă combină aromele bogate ale ciupercilor cu prospețimea și crocăntul sparanghelului, într-un sos alb cremos și delicios. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, prăjiți ciupercile tăiate în felii și sparanghelul tăiat în bucăți într-o tigaie cu unt până când devin aurii și moi. Adăugați apoi făină și lapte pentru a face un sos alb, și fierbeți până când sosul se îngroașă. Turnați sosul peste pastele fierte și amestecați bine. Puteți adăuga și puțin parmezan ras pentru un plus de aromă și savoare.
Paste cu Sos de Broccoli și Gorgonzola
Această rețetă combină aroma bogată a gorgonzolei cu prospețimea și crocăntul broccoliului, într-un sos alb cremos. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, fierbeți broccoliul până când este fraged, apoi pisați-l cu o furculiță sau un blender pentru a-l transforma într-o pastă. Într-o tigaie, topiți untul și adăugați făina, apoi treptat adăugați laptele și gorgonzola până când obțineți un sos cremos. Turnați sosul peste pastele fierte și amestecați bine, adăugând broccoliul peste. Puteți garnisi cu puțină nucșoară proaspăt rasă pentru o notă aromată suplimentară.
Paste cu Sos de Somon și Măsline
Această rețetă aduce o notă de prospețime și savoare la paste cu ajutorul somonului afumat și a măslinilor. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, gătiți somonul într-o tigaie cu unt și usturoi până când este fraged și suculent. Adăugați apoi laptele și făina pentru a face un sos alb, și fierbeți până când sosul se îngroașă. Turnați sosul peste pastele fierte și amestecați bine, adăugând somonul și măslinile peste. Puteți garnisi cu puțină pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime și culoare.
Paste cu Sos de Pui și Ciuperci
Această rețetă adaugă o notă de bogăție la pastele cu sos alb, folosind bucăți de pui suculente și ciuperci aromate. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, prăjiți bucățile de pui într-o tigaie cu unt până când devin aurii și fragede, apoi adăugați ciupercile tăiate și căliți-le până se înmoaie. În altă tigaie, topiți untul și adăugați făina pentru a face un sos, apoi turnați laptele și amestecați până când obțineți un sos cremos. Adăugați bucățile de pui și ciuperci în sos, condimentați cu sare, piper și ierburi proaspete sau uscate, apoi turnați peste pastele fierte și amestecați bine.
Paste cu Sos de Prosciutto și Parmezan
Această rețetă adaugă o notă de rafinament și eleganță la pastele cu sos alb, folosind prosciutto crocant și parmezan aromat. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, prăjiți prosciutto într-o tigaie până devine crocant, apoi scoateți-l din tigaie și tăiați-l în fâșii subțiri. În aceeași tigaie, topiți untul și adăugați făina, apoi turnați laptele și amestecați până când obțineți un sos cremos. Adăugați prosciutto-ul în sos, împreună cu parmezanul ras, condimentați cu piper proaspăt măcinat și ierburi proaspete, apoi turnați peste pastele fierte și amestecați bine.
Paste cu Sos de Sparanghel și Lămâie
Această rețetă adaugă o notă de prospețime și aciditate la pastele cu sos alb, folosind sparanghel crocant și lămâie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, fierbeți sparanghelul până când este fraged, apoi tăiați-l în bucăți mai mici. Într-o tigaie, topiți untul și adăugați făina, apoi turnați laptele și amestecați până când obțineți un sos cremos. Adăugați sparanghelul în sos, împreună cu coaja și sucul de lămâie, condimentați cu sare, piper și ierburi proaspete, apoi turnați peste pastele fierte și amestecați bine.
Paste cu Sos de Arpagic și Mascarpone
Această rețetă adaugă o notă de dulceață și cremozitate la pastele cu sos alb, folosind arpagicul dulce și mascarponele bogat. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, căliți arpagicul tăiat fin în unt până devine moale și translucid, apoi adăugați mascarpone și lapte și amestecați până obțineți un sos cremos și omogen. Condimentați cu sare, piper și ierburi proaspete sau uscate, apoi turnați peste pastele fierte și amestecați bine.
Paste cu Sos de Ricotta și Spanac
Această rețetă adaugă o notă de cremozitate și prospețime la pastele cu sos alb, folosind ricotta moale și spanacul sănătos. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, amestecați ricotta cu unt topit și lapte până obțineți un sos cremos și omogen. Adăugați spanacul tocat fin și călit în prealabil, împreună cu usturoi și ceapă, apoi condimentați cu sare, piper și nucșoară. Turnați sosul peste pastele fierte și amestecați bine pentru a combina aromele și a îmbrăca pastele într-o acoperire delicioasă și satisfăcătoare.
Cu aceste rețete de paste cu sos alb, veți putea să vă bucurați de un fel de mâncare rafinat și plin de arome, perfect pentru o cină specială sau o masă de familie delicioasă. Experimentați cu diferite ingrediente și combinații pentru a obține propriile creații culinare și a vă încânta papilele gustative!
