Ce este E335 tartrat de sodiu?
Tartratul de sodiu, cunoscut si sub denumirea de E335, este un aditiv alimentar folosit in industria alimentara datorita proprietatilor sale de stabilizator, emulsificator si agent de tamponare. Acesta este un compus chimic derivat din acid tartric, un acid organic natural care se gaseste in multe fructe, in special in struguri. E335 este format prin reactia dintre acidul tartric si hidroxidul de sodiu, rezultand sarurile de sodiu ale acidului tartric.
In industria alimentara, E335 este utilizat pentru a mentine culoarea si textura unor produse, precum si pentru a preveni cristalizarea zaharurilor sau separarea ingredientelor in diverse amestecuri. Datorita proprietatilor sale antioxidante, acesta ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produselor alimentare.
E335 este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar in multe tari, inclusiv in Uniunea Europeana, Statele Unite si alte regiuni, fiind considerat sigur pentru consumul uman in doze reglementate. Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) si Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) monitorizeaza utilizarea aditivilor alimentari, inclusiv a E335, pentru a asigura siguranta consumatorilor.
Doze admise de E335 tartrat de sodiu
Doza zilnica admisa (DZA) pentru E335 tartrat de sodiu a fost stabilita de catre autoritati internationale precum Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite, avand in vedere testele si studiile efectuate pe animale si oameni.
Conform EFSA, DZA pentru E335 este de 30 mg per kilogram de greutate corporala pe zi. Aceasta valoare este considerata sigura, avand in vedere ca tartratul de sodiu este metabolizat in mod eficient de catre organismul uman, fara a cauza efecte negative asupra sanatatii, atata timp cat este consumat in limitele specificate.
Este important de mentionat ca doza zilnica admisa variaza in functie de greutatea corporala a individului si de consumul total de alimente care contin E335. Astfel, o persoana care consuma frecvent produse alimentare ce contin acest aditiv ar trebui sa fie constienta de aportul sau total, pentru a evita depasirea limitei recomandate.
In general, E335 este utilizat in cantitati mici in produsele alimentare, astfel incat riscul de a depasi DZA prin consumul normal de alimente este relativ scazut. Totusi, persoanele cu sensibilitati sau alergii la tartrati ar trebui sa fie atente si sa consulte un medic daca apar simptome neobisnuite in urma consumului de alimente ce contin acest aditiv.
Riscuri asociate consumului de E335 tartrat de sodiu
Desi E335 tartrat de sodiu este considerat sigur pentru consumul uman in limitele stabilite, exista anumite riscuri si efecte adverse asociate cu consumul excesiv sau sensibilitatea individuala la acest aditiv.
Consumul de cantitati mari de E335 poate duce la simptome gastrointestinale, cum ar fi diaree, balonare si crampe abdominale. Aceste efecte sunt mai frecvent observate la persoanele care ingereaza doze foarte mari de aditivi pe o perioada scurta de timp, fie accidental, fie in mod deliberat.
Persoanele cu afectiuni renale, cum ar fi insuficienta renala, ar trebui sa evite consumul excesiv de E335, deoarece rinichii sunt responsabili pentru eliminarea sarurilor de sodiu din organism. Un aport crescut poate agrava starea acestor pacienti si poate duce la acumularea de substante nocive in organism.
In cazuri rare, pot aparea reactii alergice la E335, manifestate prin simptome precum eruptii cutanate, mancarimi sau dificultati respiratorii. Persoanele care prezinta astfel de simptome dupa consumul de alimente ce contin E335 ar trebui sa consulte un medic pentru evaluare si recomandari adecvate.
Riscurile asociate cu E335 includ:
- Simptome gastrointestinale: diaree, balonare si crampe abdominale.
- Afectiuni renale: agravarea insuficientei renale in cazul consumului excesiv.
- Reactii alergice: eruptii cutanate, mancarimi si dificultati respiratorii.
- Depasirea dozei zilnice admise: risc crescut de efecte adverse.
- Interactiuni cu alte medicamente: potentiale reactii adverse in combinatie cu anumite tratamente.
Alimente care contin E335 tartrat de sodiu
E335 este utilizat intr-o varietate de produse alimentare datorita proprietatilor sale de stabilizator, emulsificator si agent de tamponare. Acesta ajuta la imbunatatirea texturii, culorii si stabilitatii produselor, fiind un aditiv versatil si eficient.
Printre alimentele care contin E335 se numara:
- Bauturi racoritoare: E335 este adesea folosit in bauturile racoritoare carbogazoase si necarbogazoase pentru a imbunatati stabilitatea si a preveni separarea ingredientelor.
- Dulciuri si produse de patiserie: E335 este utilizat in bomboane, jeleuri si produse de patiserie pentru a preveni cristalizarea zaharurilor si a mentine textura moale.
- Conserve de fructe: E335 ajuta la mentinerea culorii si prospetimii fructelor conservate.
- Produse lactate: in anumite produse lactate, cum ar fi iaurturile si branzeturile, E335 este utilizat pentru a imbunatati consistenta si a preveni separarea zerului.
- Produse de panificatie: E335 este folosit in painea si produsele de panificatie pentru a imbunatati textura si pentru a prelungi durata de valabilitate.
Este important de mentionat ca E335 este utilizat in cantitati mici in aceste produse, astfel incat riscul de a depasi doza zilnica admisa prin consumul normal de alimente este relativ scazut. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui sa fie constienti de prezenta aditivilor in alimente si sa monitorizeze aportul total pentru a evita efectele adverse potentiale.
Reglementari si monitorizare
E335 tartrat de sodiu este supus reglementarilor stricte la nivel international, asigurandu-se astfel ca este utilizat in mod sigur in produsele alimentare. Autoritati precum Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite monitorizeaza si evalueaza in mod regulat siguranta aditivilor alimentari, inclusiv a E335.
Aceste institutii efectueaza studii si analize pentru a determina efectele potentiale asupra sanatatii si pentru a stabili limitele de utilizare admise. In cazul in care apar noi informatii sau date stiintifice, reglementarile pot fi revizuite si actualizate pentru a asigura protectia consumatorilor.
Reglementarile privind utilizarea E335 variaza in functie de tara si regiune, dar in general, acesta este aprobat pentru utilizare in multe tari, inclusiv in Uniunea Europeana, Statele Unite, Canada si Australia. In Uniunea Europeana, E335 este inclus pe lista aditivilor alimentari permisi, fiind considerat sigur in dozele stabilite.
Principalele institutii care reglementeaza E335 includ:
- Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA): evalueaza siguranta aditivilor alimentari in Uniunea Europeana.
- Food and Drug Administration (FDA): reglementeaza utilizarea aditivilor alimentari in Statele Unite.
- Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS): colaboreaza cu Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) pentru a monitoriza utilizarea aditivilor la nivel global.
- Health Canada: reglementeaza aditivii alimentari in Canada.
- Food Standards Australia New Zealand (FSANZ): reglementeaza utilizarea aditivilor in Australia si Noua Zeelanda.
Cum sa identificam E335 pe etichetele produselor?
Identificarea aditivilor alimentari pe etichetele produselor poate fi uneori dificila pentru consumatori, dar este esentiala pentru a monitoriza aportul de E335 si alte substante. Etichetarea corecta a produselor este reglementata de autoritati pentru a asigura transparenta si informarea corecta a consumatorilor.
Pe etichetele produselor alimentare, E335 poate aparea sub mai multe denumiri:
- Cod E: E335 este codul standardizat utilizat in Uniunea Europeana pentru a desemna tartratul de sodiu.
- Nume chimic: tartrat de sodiu poate fi listat sub denumirea sa chimica completa.
- Functia aditivului: poate fi mentionata functia sa, de exemplu “emulsificator” sau “stabilizator”.
- Descriere generica: unele etichete pot folosi termeni generali precum “aditivi” sau “agent de tamponare”.
- Produse naturale: in cazul in care este derivat din surse naturale, poate fi mentionat ca “derivat natural”.
Consumatorii ar trebui sa fie atenti la etichetele produselor si sa caute aceste indicii pentru a identifica prezenta E335. Citirea atenta a etichetelor nu doar ca ajuta la monitorizarea aportului de aditivi, dar si la evitarea potentialelor reactii adverse sau sensibilitati.
